Flor de itabo

Ingredientes:

• un ramo de flor de itabo deshojada
• 6 papas
• sal al gusto
• 4 huevos
• salsa tica
• ajo
• cebolla
• achiote

Preparación:

Cocinar la flor con las papas con cascara y un poco de sal, una vez hervidas se escurren y se apartan.

Se pelan las papas y se hace un picadillo junto con los botones y las flores de la flor de itabo.

 

Cocción:

Sofreír en aceite de oliva y el achiote, la cebolla y el ajo, se agregan los huevos haciéndolos revueltos, por ultimo se agrega el picadillo y un poco de salsa tica al gusto.