Cantidad:
50 pinnas (2 tamales por pinna)
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz blanco
- 4 chiles dulces
- 4 yemas de huevo
- encurtido de mostaza
- masa de maíz
- 2 tazas de caldo de pollo antes preparado bien sazonado
- consomé de pollo
- medio kilo de puré de papa
- 1 barra de margarina
- 1 paquete pequeño de manteca
- especias al gusto
- Relleno al gusto (Frijoles molidos, picadillo, cerdo, pollo)
Preparación:
Dejar remojando en agua el arroz con los chiles a la víspera tapados.
Licuar el arroz con los chiles las yemas, una tercera parte del encurtido de mostaza.
Deshacer media taza de la masa de maíz en el caldo de pollo, agregar el consomé a la mescla.
Revolver el licuado con la mescla junto al puré de papa y la margarina y manteca derretidas.
Condimentar al gusto con sal y especias.
Agregar harina hasta obtener la consistencia deseada, refrigerar.
Se arman los tamales como de costumbre.
Cocción:
Se cocinan a fuego lento hasta que estén listos a criterio.
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